Burgers à Besançon : bœuf VBF, frites fraîches et protéine au choix

La protéine se choisit

Sur la plupart de nos burgers, vous choisissez ce qu&rsquo ;il y a dans le pain :
bœuf VBF, poulet frit, poulet mariné ou galette de lentilles vertes bio. La
recette, la sauce et la garniture restent les mêmes.

Le VBF signifie Viande Bovine Française : la bête est née, élevée et abattue
en France. Ce n&rsquo ;est pas un label de qualité gustative, c&rsquo ;est une garantie de
traçabilité, ce qui est déjà beaucoup.

Les frites

Fraîches, coupées sur place. Elles sont servies avec les burgers, au même
titre que la salade.

Simple ou double

Tous nos burgers existent en simple et en double. Le double n&rsquo ;ajoute pas
seulement une deuxième galette : il déséquilibre la recette au profit de la
viande. Si vous avez faim sans vouloir ce déséquilibre, un simple accompagné
d&rsquo ;une petite faim en partage fonctionne mieux.

Deux smash à part

Le Smash Cheese et le Smash Bacon sont construits différemment : le steak est
écrasé sur la plaque pour maximiser la surface de contact et la réaction de
Maillard, cette caramélisation qui donne le goût grillé. Ils sont servis sans
extra, et c&rsquo ;est pour cela qu&rsquo ;ils sont plus abordables, à partir de
12,90 €.

Les extras

Un supplément à 1 € permet d&rsquo ;ajouter du Morbier AOP, de la Tomme, du Comté
AOP, du cheddar, du Monterey Jack, du lard fumé, de la saucisse de Morteau, des
piments jalapeños ou des cornichons pickles. Il ne s&rsquo ;applique pas aux deux
smash.